熊本の田崎市場にきたものの、連休であまりお店が開いていない。
ぷらぷらしていたら、少し待つとあか牛（あかうし）のお店が開くとの情報を発見。
あか牛というのは、熊本の阿蘇で育てられる牛で、高知系という四国地方の牛もいるらしい。
肉は脂肪ばかりでやわいお肉ではなく、しっかりした食感に噛むほど旨みが強くなる、と聞いたことが。
しかし市場はほとんど開いていないので、時間をつぶす場所がなかなか見当たらない。
とりあえず、コンビニの前でチューハイ飲みながら待つことにします。
所属ライターのなかもらくんと。タバコを吸いながら。
時刻は午前中。令和とは思えぬ時間のつぶしかた。
げはげは笑っていたら開店。
入店。
注文。
着丼。
うまい！
終了！
いやいや、うそうそ。ちゃんと感想を。
ハッキリ言って、うまい。よかよか丼を頼んだので、あか牛のたたきの横に時雨煮も添えられています。
あか牛は、肉の味が濃い。時雨煮や半熟卵など、風味も味わいも強い添え物があるのに、決して負けない赤身肉独特の旨み。
ギュッとした歯触りは決して肉質が固い訳ではなく、噛みごたえのある食感。
これは、やわらかさばかりを強調する最近の肉とは違う。
昔ながらのうまい日本の牛肉だ。
筋っぽさもないし、ステーキなどのような食べ方よりも、今回のように和風のたたきが好きだな。
あか牛丼もきました。こちらは時雨煮なし。お肉のたたきだけ。
いい面構えしてやがる…。
最近はローストビーフ丼というのがはやっていますが、あれは薄切りな上にいたずらに柔らかく、塩気がついたタンパク質という感じで、ご飯はすすんでもおいしいとは感じません。
あか牛丼は、ご飯が熊本産でおいしいというのもあるんでしょうが、しっかり肉の味がするし食感がいいので、飯に合う。
たたき独特のクセは水菜が打ち消しているし、
これはいいどんぶりでした。
ごちそうさまっす。
ちなみに、同行のなかもらくんに聞いたら、熊本で食べたものの中で一番おいしかったのは、このあか牛丼だったそうです。
こういうお店が、関東にもあるといいんですが。
油っぽかったり、極端に熟成しすぎていたりするお肉のお店ばかりで、ちょっと残念ですね。
