本日はメイクイーンのポタージュです。
メイクイーンは男爵などとちがいポタージュにすると舌触りがサラッとします。
ジャガイモとしての味わいは強すぎず他の素材の味わいが際立つため、タマネギやセロリ、調味料も入れすぎても、入れなすぎてもいけません。
結構難しいです。
でも、鶏のお出汁、ベイリーフの香り、野菜のお出汁のうまみ、昆布の力強さなど、それぞれが混ざりあわず、それぞれの香りと味わいのまま残るので作っていてとても楽しいです。
ウチの自家製のパンとよく合います。
ぜひ一度味わってみてくださいね。
