こんにちは、野地サイクル商会喫茶部です。
いつも1〜2日程度で食材を変えながらお店でお出しするスープをつくっているのですが。
ここ数日はここにアップする分が残らないほどスープがなくなってしまい･･･。
というのも、今回のスープ食材は下ごしらえが大変で。
そこまで量が用意できないんです。
それが栗のポタージュです。
栗を洗って、選別して、凍らせて、茹でて、1つ１つむいて、鬼皮をとりさってそこから調理スタート、です。
ここ3日間で2,000個くらい下処理しましたw。
できあがる量も少ないですが独特の香りに、おもった以上になめらかな口当たりで。
作る前はもっと甘ったるいかと思いましたが、実際には少ない塩でも味がのり、まろやかな中に栗らしい味わいの芯があるというか。
牛乳とも相性抜群で、こちらも甘みを強調しつつもしつこくない。
フランス料理でよく使われるのが分かる仕上がりです。
お客さんからもとてもご好評いただき、ありがたいです。
素敵な栗に感謝。
さて、そんな栗もあと少し。
またすぐなくなってしまうと思うので、一度ためしてみてくださいね。
自家製パンとのセットは700円です。
