こんにちは、野地サイクル商会喫茶部です。
さて、先週から北海道は旭川で買い付けてきたお野菜が続いていますが今回も旭川食材です。
今日はカブのポタージュです。
野地サイクルのある小田原でもとってもおいしいカブがとれます。
小田原のカブは甘みがつよく風味はやわらか。
一方、旭川産のカブはというと甘みよりも辛みがあり風味も強め。
同じカブなのにここまで違うのかと驚きです。
それと重さ。
小田原産は少し小さめというのもありますが旭川産のものは持つとパンパンで重い。
驚くほど重いんですw。
今回はとろみはお米（御殿場コシヒカリ）でつけました。
このコシヒカリは甘みが強いのでカブとの相性が抜群で。
少しの辛みはお米と合わさってなくなり、うまみに感じます。
こんなに合うとは思いませんでした。
パンパンに重かったために少し繊維質でしたがポタージュにして裏ごしするとこの繊維感がなくなり独特の食感へ。
産地のちがいでこんなに変わるのはおもしろですね。
いつも通り、葉の部分は別に調理して合わせてあります。
こちらもまたひとちがいありますが。こちらはぜひ一口目で確かめてみてください。
自家製パンとのセットは700円です。
それではお店でお待ちしていますね。
