こんにちは、野地サイクル商会喫茶部です。
雨の日が多くなりましたね。お野菜の生育や水資源のためにもある程度必要なことは十分分かっているのですが･･･。
あまりに連日続くとカラッと晴れた日が恋しくなりますね。
さて、本日野地サイクル商会喫茶部でお出しするスープは御殿場のズッキーニのポタージュです。
今年はそれこそ日照りや大雨の影響でいつものお野菜がいつものように獲れませんでした。
ズッキーニもなんだか見かけないなあ、なんて思っていましたが最近ようやく見かけるように。
いつも9月頃は名残の季節。旬のものは旬のうちに。
ズッキーニのポタージュです。
ズッキーニはカボチャの仲間で炭水化物が少ないわりには素材自体でとろみがつきます。
いつもお米やジャガイモを使ってとろみをつけていますがズッキーニはズッキーニだけ。
なめらかで柔らかながら存在感は失わない食感で、いつもはザルで濾しますがこちらもそのまま。
鶏のお出汁、野菜のお出汁、昆布、ローリエで風味をつけます。
ズッキーニの皮はとても美味しいですがスープに使うと食味がちょっと合わないため、別途こまかくきざんで茹でてツマとして使用します。
これがアクセントとなっておいしい。
冷房に付かれた胃腸にやさしくなれるといいな、と思って作っています。
本日も、野地サイクル商会の奥でお待ちしています。
